和菓子教室　　9月レッスン

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【基礎クラス】

 

『栗茶巾』

 

茨城県産の和栗を贅沢に使った秋の和菓子です

栗本来の甘味をいかす為、砂糖を控え目に、香り豊かな一品に仕上げます

 

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◎2026年9月28日（第5月曜日）

◎　　　9月29日（第5火曜日）

◎　　　9月30日（第5水曜日）

＊第4が祝日の為、第5週目に変更します

時間　10時半～12時（約90分）

 

 

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【中級クラス】

 

『みのり』たたみ外郎製　中餡黄味餡

 

米粉・餅粉・デンプン・砂糖を混ぜ合わせて作るういろう生地

薄く伸ばして黄味餡をつつみ柿の形に仕上げます

ういろう生地は和菓子の基本

作れるようになると和菓子の世界がグッと広がります

 

 

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◎2026年　9月8日（第2火曜日）

◎　　　   　13日（第2土曜日）

◎　　　   　15日（第3火曜日）

◎　　　   　16日（第3水曜日）

◎　　　   　17日（第3木曜日）

◎　　　   　18日（第3金曜日）

10時半～12時（約90分）

 

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【上級クラス】

 

『菊』練切製　細工バサミ仕上げと求肥の作り方

和菓子の基本となる、求肥（ぎゅうひ）の作り方を学びます

弾力のある美味しい求肥を作るには少々力仕事が必要ですが

ここを丁寧に仕上げることで、なめらかな練切（ねりきり）餡が完成します

今回は、こうして丹念に練り上げた餡を使い

和菓子の伝統技法である「細工はさみ」を用いて

気品ある「菊」の花を仕上げていきます

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◎2026年9月10日（第2木曜日）

◎　　　　　11日（第2金曜日）

10時半～12時（約90分）